Yoğurtlu Fellah Köftesi Tarifi

YAPILIŞI

• Bulgur çukur bir kabın içine alınarak sıcak su ile ıslatılır. Bütün bulgur tanelerinin ıslanması için karıştırılır. Çok fazla şişmesine gerek kalmadan un eklenir ardından salça, baharatlar ve diğer malzemeler de eklenir.
• Bulgur ve malzemelerin özdeşleşmesi için yoğurulur, eğer kıvamı çok katı olursa bir miktar soğuk su ilavesi yapılabilir. Kıvamı çok yumuşak olursa bir miktar daha un katılabilir.
• Kıvamlı bir yoğurma işleminden sonra elde ettiğimiz hamurun (bulgurlu karışımın) lastik gibi olması lazım. Eğer güzel yoğurulmazsa da haşlama sırasında dağılabilir, bu yüzden karışımı iyice yoğuralım.
• Elimizi suyla ıslatarak fındık boyutunda parçalar alıp elimizde yuvarlayalım. Sonra işaret parmağımızla ortasını bastıralım. Aynı işlemi hamurumuz bitene kadar devam edelim.
• Yuvarladıklarınızı tepsiye yerleştirdikten sonra tenceremizin büyüklüğüne göre su miktarını ayarlayıp kaynaması için bekleyelim. Su kaynadıktan sonra altını kısalım ve bir miktar daha kendi kendine kaynamasını sağlayalım, bu da başka bir püf noktası.
• İyice kaynadıktan sonra altını kısıp bulgurların biraz daha şişmesi ve pişmesi için ocakta bekletilir. Piştikten sonra süzülerek ocaktan alınır ve servis tabağına konur üzerine yoğurtlu sos yapılır, yoğurtlu sos için tereyağını ve kırmızıbiberi tavada kızdırıp yoğurtlu sosun üzerine gezdirelim.
• Afiyet olsun!