Meze Tarifleri

Topik Tarifi

Topik Tarifi

Recipe by iyilikcicekleriCourse: MezelerCuisine: DünyaDifficulty: Kolay
Porsiyon

4

porsiyon
Hazırlık zamanı

40

minutes
Pişirme Süresi

1

hour 
Toplam Süre

100

malzemeler

  • 1 su bardağı tahin

  • 2 su bardağı haşlanmış nohut

  • 2 adet orta boy patates

  • Yarım çay bardağı zeytinyağı

  • 3 adet orta boy soğan

  • 2 yemek kaşığı çam fıstığı

  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü

  • 1 tutam tuz

  • Bir miktar karabiber ve kırmızı pul biber

  • 1 tatlı kaşığı yeni bahar(arzuya göre)

  • 1 yemek kaşığı pekmez

  • 2 tatlı kaşığı toz tarçın

  • Üzeri için: Limon suyu

  • Dilediğiniz baharatlar

yapılışı

  • 2 su bardağı nohutu bir gece önceden ıslatın. Islatılmış nohutu tencereye alın ve üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ile doldurun.
  • 1 tutam tuz koyduktan sonra orta hararetli ateşte yarım saat haşlayın. Bu süre nohutlar önceden ıslatılmış olduğu için haşlanması için yeterli bir süredir.
  • Başka bir tencerede patatesleri haşlayın. Haşlanmakta olan patatesleri çatal yardımıyla arada bir pişip pişmediğini kontrol edin.
  • Soğanları piyazlık olacak şekilde doğrayın. Yarım çay bardağı zeytinyağı koyduğunuz bir tencereye, doğradığınız soğanları çok hafif ateşte pembeleşene kadar karıştırın.
  • Önceden yıkamış ve bir süre ıslatmış olduğunuz kuş üzümlerini ile künarları, baharatları, tuzu ve yarım çay bardağı kadar ılık su ilave edip karıştırın.
  • Daha sonra ocağın altını kapatın ve 1 yemek kaşığı pekmez ile yarım su bardağı tahini ilave edip karıştırarak, soğumaya bırakın.
  • Topik’in dış malzemesini hazırlamak için; önce haşlanmış olan patateslerin kabuğunu soyup rendeleyin. Haşlanmış nohutları rondodan geçirin.
  • Üzerine yarım su bardağı tahini ilave edin. Bu karışımı, rendelenmiş patateslerin üzerine dökün ve bir tutam tuz ilavesiyle yoğurun. Hazırladığınız bu karışımdan 5-6 adet olacak şekilde parçalara ayırın.
  • Düz bir yere kare şeklinde olacak şekilde streç folyoyu yayın. Streç folyonun üzerine patates-nohut karışımıyla elde ettiğiniz hamurdan aldığınız parçaları koyun.
  • Folyo yardımıyla eliniz ile çay tabağı büyüklüğünde yuvarlaklar oluşturun. Her defasında birer tane hamur topu alın. Yaydığınız streç folyolar, her bir hamur için ayrı ayrı kullanılacak.
  • Bu yuvarlakların içine soğanlı, kuş üzümlü ve tarçınlı iç harcından 1’er yemek kaşığı koyup, streç folyo yardımıyla hamuru kapatarak, toplar oluşturun.
  • Bu işlemin sonunda, streç folyoyu burkarak sıkıştırın. Oluşturduğunuz bu topları yayvan bir tepsiye koyun ki yan yana gelen toplar birbirinin şeklini bozmasın.
  • Bu şekildeki hazırladığınız topları 2-3 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Buzdolabından çıkardığınız topları streç folyodan ayırın ve servis tabağınıza koyun. Üzerini limon suyu ve baharatlarla süsleyip, servise hazır hale getirin.
  • Afiyet olsun!

Not

  • Arzuya göre 1 yemek kaşığı kadar şeker de kullanabilirsiniz.

Tarif için iyilikcicekleri.blogspot.com’a teşekkür ederiz.



Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*