Terbiyeli Sulu Köfte Tarifi

YAPILIŞI

• Kıyma, yıkanıp suyu süzülmüş pirinç, tuz, karabiber, kekik, kimyon ile 5 dakika kadar yoğurulur. Yoğurulan kıyma 10 dakika buzdolabında bekletilir.
• Kıymadan küçük parçalar kopartılarak yuvarlanır ve un serpilen tepsiye atılır. Tüm yuvarlama işlemi bittiğinde tepsi sallanarak unun köftenin her yerine dağılması sağlanır.
• Patates ve havuç soyulup küp şeklinde köftenizin boyutuna uygun olarak doğranır.
  Yemeği pişireceğimiz tencereye yağ koyulur ve kızdırılır. Kızan yağa patates ve havuçlar koyulup 3 dakika kadar orta ateşte kavrulur sonra salçası eklenir ve 2 dakika daha kavrulur.
• Bir yandan 1 litre su kaynatılır ve bu su kavrulan patates ve havucun üzerine yavaşça dökülür. Köfteler tek tek bu kaynayan suya eklenir.
• Terbiyesi için yoğurt, un ve yumurtanın sarısı iyice çırpılır. Limonun suyu ve rendelenmiş sarımsak da eklenip tekrar çırpılır. Yemeğin suyundan alarak bu karışım ılıtılır. Ilıyan karışım yemeğe azar azar eklenir.
• 20 dakika yemek kısık harlı ateşte  pişirilir. Bir kapta tereyağı eritilir ve üzerine nane, kimyon, pul biber atılır biraz yakılır. Yemeğin üzerine eklenir. 10 dakika daha pişirilip, ocağın altı kapatılır.
• Afiyet olsun!