Yöresel Yemek Tarifleri

Tencerede Şanlıurfa Kazan Kebabı Tarifi

Tencerede Şanlıurfa Kazan Kebabı Tarifi

Recipe by İlknur SağlamCourse: Yöresel YemeklerCuisine: DünyaDifficulty: Kolay
Servings

6

servings
Prep time

16

minutes
Cooking time

50

minutes

Malzemeler

  • 3-4 adet yumuşak orta boy patlıcan

  • 6-7 adet dolmalık ufak biber

  • 4-5 adet bursa domatesi

  • Kebap harcı için;

  • 350-400 gram kıyma

  • 1 çay bardağı zeytinyağı

  • 1/2 demet maydanoz

  • 1 adet domates

  • 1 baş sarımsak

  • 5 çeşit köfte baharatı (kimyon, acı pul biber ve karabiber)

  • 1,5 tepeleme tatlı kaşığı isot

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 tepeleme tatlı kaşığı domates salçası

  • 1 tepeleme tatlı kaşığı biber salçası

  • Üzeri için;

  • 1/3 çay bardağı zeytinyağı

  • 1 çay bardağından 1 parmak eksik su

  • Tuz


Yapılışı

  • İlk olarak patlıcanların sap kısımlarını keselim ve 3-4 cm aralıklarla derin kesikler atalım. Patlıcanları kabın içerisine alalım. Tuz ve üzerlerini geçecek kadar su ilave edip üzerlerine ağırlık bırakıp 20 dakika bekletelim.
  • Dolamlık biberlerin üst kısmında tamamını koparmadan keselim ve çekirdeklerini çıkaralım. Aynı şekilde domateslerin üst kısımlarına kesik atalım ve içlerini çıkaralım.
  • Oyduğumuz domateslerin içini, kabuklarını soyduğumuz domatesi ve maydanozu ince ince kıyalım.
  • Kaseye kıymayı, blenderdan geçirdiğimiz sarımsakları, maydanozu, domatesleri, salçaları, köfte baharatını, tuzu ve sıvı yağı alıp yoğuralım.
  • Patlıcanların kesik attığımız aralarına kıymadan dolduralım. Aynı şekilde biberlerin ve domateslerin içini de kıyma harcı ile dolduralım. Doldurduğumuz sebzeleri tencereye dizelim.
  • Sebzelerin üzerine sıvı yağı, suyu ve isteğe bağlı tuzu ilave edelim. Sebzeleri üzerine bir ağırlık ya da kapak kapatalım ve tencerenin kapağını kapatalım.
  • Kebabı ilk olarak harlı ateşte kaynayana kadar pişirelim. Daha sonra kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirelim.
  • Afiyet olsun!
  • Tarifimizi beğendiyseniz ve daha fazla bu tarz tarifleri görmek istiyorsanız beğenmeyi ve paylaşmayı unutmayın.

Tarif Videosu

Tarif için İlknur Sağlam Youtube kanalına teşekkür ederiz.


Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*