Tencerede Şanlıurfa Kazan Kebabı Tarifi
Course: Yöresel YemeklerCuisine: DünyaDifficulty: KolayServings
6
servingsPrep time
16
minutesCooking time
50
minutesMalzemeler
3-4 adet yumuşak orta boy patlıcan
6-7 adet dolmalık ufak biber
4-5 adet bursa domatesi
Kebap harcı için;
350-400 gram kıyma
1 çay bardağı zeytinyağı
1/2 demet maydanoz
1 adet domates
1 baş sarımsak
5 çeşit köfte baharatı (kimyon, acı pul biber ve karabiber)
1,5 tepeleme tatlı kaşığı isot
1 tatlı kaşığı tuz
1 tepeleme tatlı kaşığı domates salçası
1 tepeleme tatlı kaşığı biber salçası
Üzeri için;
1/3 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağından 1 parmak eksik su
Tuz
Yapılışı
- İlk olarak patlıcanların sap kısımlarını keselim ve 3-4 cm aralıklarla derin kesikler atalım. Patlıcanları kabın içerisine alalım. Tuz ve üzerlerini geçecek kadar su ilave edip üzerlerine ağırlık bırakıp 20 dakika bekletelim.
- Dolamlık biberlerin üst kısmında tamamını koparmadan keselim ve çekirdeklerini çıkaralım. Aynı şekilde domateslerin üst kısımlarına kesik atalım ve içlerini çıkaralım.
- Oyduğumuz domateslerin içini, kabuklarını soyduğumuz domatesi ve maydanozu ince ince kıyalım.
- Kaseye kıymayı, blenderdan geçirdiğimiz sarımsakları, maydanozu, domatesleri, salçaları, köfte baharatını, tuzu ve sıvı yağı alıp yoğuralım.
- Patlıcanların kesik attığımız aralarına kıymadan dolduralım. Aynı şekilde biberlerin ve domateslerin içini de kıyma harcı ile dolduralım. Doldurduğumuz sebzeleri tencereye dizelim.
- Sebzelerin üzerine sıvı yağı, suyu ve isteğe bağlı tuzu ilave edelim. Sebzeleri üzerine bir ağırlık ya da kapak kapatalım ve tencerenin kapağını kapatalım.
- Kebabı ilk olarak harlı ateşte kaynayana kadar pişirelim. Daha sonra kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirelim.
- Afiyet olsun!
- Tarifimizi beğendiyseniz ve daha fazla bu tarz tarifleri görmek istiyorsanız beğenmeyi ve paylaşmayı unutmayın.
Tarif Videosu
Tarif için İlknur Sağlam Youtube kanalına teşekkür ederiz.
