Sıcak Çikolatalı Kek Tarifi

yapılışı

• Krema ve buttermilk’i karıştırıp 24 saat oda sıcaklığında ağzı kapalı bir kabın içinde bekletin. 24 saatin sonunda kremanız hazır olacaktır. Bu kremayı 2 hafta buzdolabında ağzı kapalı bir şekilde muhafaza edebilirsiniz.
• Çikolataları benmari usulü eritin. (Çikolatanın içinde bulunduğu kabı başka ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve içine koyduğunuz kaba su ekleyip kaynatın; bu şekilde üst kapta çikolata direkt ısıya temas etmeden eriyecektir)
• Alttaki kabı ateşten alıp çikolatalı karışımın üzerine kremayı ekleyin ve hızlıca karıştırıp soğumaya bırakın.
• Ardından bir buz kalıbı alın. Üzerine 2 kenarından kestiğiniz buzdolabı poşetini yerleştirin. Parmaklarınızla, aşağıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi bastırarak poşetin üzerinde çukurlar oluşturun.
• Çukurların içine çikolatalı ganajdan doldurun. Buz kalıbını en az 2 saat buzdolabında dondurun.
• Keki için, çikolata, kakao ve tereyağı yine benmari usulü eritin. Ateşten alıp şekeri ekleyin ve karıştırın. Bu karışımı soğumaya bırakın.
• 3 yumurtanın sarısını, hazırladığınız krema ve buttermilk ile yapılan karışım ile karıştırın. Ardından bu karışımı, daha önceden erittiğiniz çikolatalı karışımla karıştırın. 
• Yumurtaların beyazını kar beyaz hale gelinceye dek çırpın. (Mereng hazırlar gibi olacak; yumurta aklarını ters çevirdiğinizde kaptan akmayacak)
• Çikolatalı karışımı ve çırpılmış yumurta aklarını buluşturup nazikçe alt üst edin. Buradaki amaç çırpılmış yumurta aklarını söndürmemek. 
• Ardından, kek kalıbı veya sufle kaplarını iyice tereyağ ile yağlayıp her yerini una bulayın. Kek hamurunu kullandığınız kaplara bölüştürün.
• Buzluktan çıkarttığınız çikolata ganajlarını kalıplarından çıkarıp kek hamurların tam ortasına bırakın (Ama elinizle ittirmeyin, piştikçe çikolatalı karışımın içine gömülecek.)
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-15 dk pişirin. 10 dk civarı pişirirseniz içi daha da ıslak kalacaktır keklerin.
• Fırından çıkar çıkmaz dondurma ile servis yapın.
• Afiyet olsun!