Pastane Usulü Damla Çikolatalı Kurabiye Tarifi

yapılışı

• Damla çikolata dışındaki malzemelerle yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Bu aşamada un eklerken dikkatli olun, fazla kaçırırsanız sert ve kırılgan bir hamur elde edersiniz ki bu bize taş gibi, çatlamış kurabiyeler verir. Olabildiğince yumuşak, ipek gibi bir hamur elde etmeye çalışın. Zaten yoğurdukça cıvık gibi hissettiğiniz hamurun toparlandığını fark edeceksiniz.
• Hamuru iyice yoğurduktan sonra damla çikolatanın ¾’ünü ekleyip hafifçe yoğuruyoruz. Olabildiğince çabuk hareket edin çünkü elinizin sıcaklığıyla çikolatalar erimeye başlıyor ve hamura dağılıyorlar.
• Dilerseniz fırın tepsisini hazırlayana ve fırını ısıtana kadar hamurunuzu 10-15 dakika buzdolabında bekletebilirsiniz, böylece şekillendirirken çikolataların daha fazla erimesini önlemiş olursunuz.
• Cevizden daha küçük parçalar kopardığımız hamuru yuvarlayıp hafifçe yassılaştırıyoruz ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı diziyoruz.
• Şekillendirirken fark edeceksiniz ki çikolataların bir kısmı kurabiyelerin içinde kaldığından yüzeyde pek çikolata görünmüyor. Zaten damla çikolataların bir kısmını da bunun için ayırmıştık. Her kurabiyeye 2-3 tane damla çikolatayı gelişigüzel batırıyoruz ve önceden ısıttığımız 160 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.
• Gözünüz 18-20 dakika kadar pişireceğimiz kurabiyelerin üzerinde olsun, çünkü sadece altının hafifçe kızarmasını, üzerinin bembeyaz kalmasını istiyoruz. Çatal, kürdan vs. batırdığınızda pişmemiş gibi gelebilir ama bekledikçe içini çekecektir. Bir de fırını kapattıktan sonra kurabiyeleri içinde bırakmayın, dışarı çıkarın ki pişmeye devam ederek taş gibi olabilirler.
• Afiyet olsun!