Makaron Kurabiye Tarifi

yapılışı

• Yumurta beyazlarını, 3-4 gün önceden bir kap içinde bekletebilirsiniz. Kabın ağzını streç ile kapatın. Bunun amacı, yumurta beyazının içinde bulunan az miktardaki suyun buharlaşması için.
• Yapacağınız gün buzdolabından çıkartın ve ortam sıcaklığına gelmesini bekleyin. İçine 1-2 damla limon suyu ve az tuz koyup mikserle çırpmaya başlayın, önce yavaş devirde karıştırın, beyaz köpükler küçülmeye başlayınca mikserinizin devrini arttırın.
• 120 gr şekeri 2-3 kerede yumurta beyazını çırparken içine ekleyin, karıştırmaya ara vermeden. Yani mikseri hiç durdurmayacaksınız. Yumurta beyazları parlak ve çok katı hal alınca durun.
• Ayrı bir kaba, badem unu kakao ve pudra şekerini ince bir elekten geçirin. Toz karışımı, yumurta beyazına 3 kere de ekleyeceksiniz. Bu işlem terstir, dikkatinizi çekerim.
• Karışımı tabi ki spatula ile yapacaksınız, tahta ve ya plastik spatula kullanabilirsiniz. Karışımı dikkatli yapın, kabın iç çeperlerinden alıp, karışımın altına girip, ortasından çıkacak şekilde, yumuşak hareketlerle ve hep aynı yöne doğru karıştırın. Hamur hafif sakız kıvamında olsun.
• İşlem bitince hamur sıkma poşetine doldurun. Yağlı kağıt üzerine dairelerinizi çizin öncelikle ve kağıdı ters çevirip  fırın tepsisi içine yerleştirin ve hamurunuzu bu yuvarlaklar içinde kalacak şekilde sıkın.
• İşlem bittikten sonra, tepsiyi 1-2 kez sertçe mutfak tezgahına vurun ki, içlerindeki hava kabarcıkları dışarı çıksın. Parmağınızı nemli bezle sürekli ıslatarak, makaron üzerlerindeki, sıkma torbasının yarattığı izleri düzeltebilirsiniz. Makaronları biraz kurusun diye kenara bırakabilirsiniz en az 30 dk veya 1 saat kadar.
• Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 12-13 dk pişirmeniz yeterli olacaktır. Fırından çıkardığınız makaronları kağıttan hemen ayırmayı denemeyin, bekleyin biraz soğusun.
• Her tepsiyi fırında ayrı ayrı pişirin. Makaron kurabiyelerinizi eşleştirin, çünkü hepsi ayni boyutta olmayacaktır. Çift olarak eşleştirdiğiniz kurabiyelerinizin, bir tanesinin üzerine, sıkma poşetine koyduğunuz iç dolgu maddesini sıkın. Diğer makaron kurabiyesini üzerine kapatın.
• Buzdolabında 1 gün durduktan sonra daha lezzetli oluyorlar. Makaron kurabiyeleri iç doldu malzemesinin suyunu çekiyor, içi yumuşak kremamsı, dışı da kırılgan bir kurabiye oluyor.
• Afiyet olsun!