Linzer Kurabiye Tarifi

yapılışı

• Bademleriniz kavrulmamış ve kabuklu ise merak etmeyin. Sıcak su dolu kasede bademleri beş dakika beklettikten sonra soyulur.
• Kuruduktan sonra robotta un haline gelene kadar çekilir. Tavaya konularak tahta kaşıkla karıştırarak hafif renk alana kadar kavrulur. Bir başka tabağa alarak soğutulur.
• Tereyağı oda sıcaklığında bekletilir. Cam çukur bir tabakta tereyağı ve şeker mikserle çırpılır. Yumurta eklenerek 2-3 dakika daha çırpılır.
• Kalan bütün malzemeler eklenerek yoğrulur. Pürüzsüz ele yapışmayan hamur elde ettikten sonra ağzını streçle kapatarak buzdolabında 2-3 saat dinlendirilir.
• Dolaptan çıkan hamura şekil vermeden önce on dakika dışarıda bekletilir. Merdaneyle yaklaşık 3 mm açılır. (iki yağlı kağıt arsında açılırsa kurabiyeler daha pürüzsüz olacaktır.) Yuvarlak bisküvi kalıbıyla kesilir.
• Daha küçük bir kalıpla ortaları kesilir. Arzuya göre kalp şeklinde küçük olan kalıp kullanılabilir. Daha sonra kalıplardan çıkan küçük kısımlarda pişirilebilir.
• Fırın önceden 170 derecede ısıtılır. Kurabiyeler yağlı kağıt serili tepsiye dizilerek hafif renk alan kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir. Bir kenara soğumaya bırakılır.
• Ortası delik olan kurabiyelere bolca pudra şekeri elenir. Ortasından çıkan minik kurabiyelere de pudra şekeri serpilir.
• Yuvarlak olanlara ahududu reçelinden sürülür. İkinci katı yavaşça konulduktan sonra üzerilerine yavaşça biraz daha reçel konulur.
• Eğer aynı gün yenilmeyecekse reçelleri sürülmeden uzun bir süre kapalı kutuda tazeliğini koruyacaktır.
• Afiyet olsun!