Krokanlı Kurabiye Tarifi

yapılışı

• Kurabiye hamuru için yoğurma kabına oda ısısında yumuşamış margarini, sıvı yağı, pudra şekerini, yumurtayı koyun. Vanilya, kabartma tozu ve nişastayı ekleyin.
• Kontrollü olarak unu ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru buzdolabında 1 saat kadar bekletin.
• Soğuyan hamuru 1 cm kalınlığında açıp yuvarlak kalıpla kesin ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.
• Krokan yapımı: Şekeri tavaya alın, üzerine limon ilave edip karıştırarak karamelize olmasını sağlayın. 
  Karamelize olunca içine iri doğranmış fındıkları ekleyin. Biraz daha karıştırın.
• Krokanı pişirme kağıdı üzerine döküp yayın, soğumaya bırakın. Hemen sertleşecek ve kırılacak kıvama gelecektir. 
• Karamel yapımı: Şeker ve suyu tencereye alın, ara ara karıştırarak pişirin. Karışım önce göz göz olacak, ardında da suyu buharlaşıp şekerli kısım kalacaktır. Bu aşamadan sonra da karamelize oluncaya kadar devamlı karıştırın.
• Karamelize olunca önce tereyağını, sonra da kremayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Koyulaşınca ocaktan alın. Biraz soğuması için bekleyin.
• Soğuyan kurabiyelerin üzerine birer kaşık kadar karamelden koyup yayın. Sonra krokandan kırdığınız parçalardan koyun ve donması için bekletin. Karamel donduktan sonra servis edebilirsiniz. 
• Afiyet olsun!