Kremalı Çilekli Pasta Tarifi

yapılışı

• Yumurtalar en az 20 dakika önceden buzdolabından çıkarılmış olmalı, bu kekin kabarması için önemli bir püf noktasıdır. Ölçü için de aynı kabı kullanmanız oran için önemlidir.
• Yumurtaları bir çırpma kabına kırın, bir tutam tuz ve iki su bardağı şekeri ilave edin. Şeker eriyene ve yumurtaların rengi açık sarıya dönene kadar orta derecede çırpın. Genelde bu işlem 10-15 dakika arasında olur.
• Üç su bardağı elenmiş unu ilave edin, unun üzerine bir tatlı kaşığı karbonatı dökün. Önceden sıkıp hazır ettiğiniz yarım limon suyunu karbonatın üzerine dökün, köpük köpük olmasını sağlayın, çırpıcınızı en düşük ayarda tutarak karıştırmaya başlayın.
• En son bir su bardağı ılık sütü, vanilya aromasını, limon kabuğu rendesini ilave edin yavaş yavaş karıştırın. Unlar farklılık gösterebileceğinden iki yemek kaşığı kadar un ilavesi yapabilirsiniz. Yaptığınız kek karışımının kıvamı size çok sıvı gelmediyse buna gerek yoktur.
• Kek hamurunu 23-26 santimetre çapındaki, yuvarlak bir kek kalıbına dökmeniz iyi bir sonuç almanızı sağlar. Klipsli kek kalıpları işinizi oldukça kolaylaştırır. Ben 25 santimetre çapında, yuvarlak cam bir fırın kabı kullandım. İçini yağlı kağıt ile kapladım, yağlı kağıt keki kaptan çıkarırken kolaylık sağlar.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika arasında pişirin. Fırını keki hazırlama aşamasının son dakikalarında ısıtmaya başlarsanız yeterli olacaktır. Fırındaki kekinizi, 30 dakikadan sonra uzun bir kürdan veya çöp şiş yardımıyla iç kısmının pişip pişmediğini kontrol edin. Kontrolü kekin en üst kısmından kürdanı batırarak yapın, kürdan kuru çıkmışsa kek pişmiş demektir. Fırını kapatıp, keki fırından çıkarabilirsiniz.
• Fırından çıkardığınız keki soğumaya bırakın. Pasta süslemesi yapmak istiyorsanız, kek soğuduktan sonra kenarlarını kesin, üzeri düzgün değilse fazlalıklarını alın. Genelde orta kısmı daha fazla kabarır ve tümsek olur, bu kısmı keskin ve büyük bir bıçak yardımıyla düzleştirin. Ortadan yanlamasına ikiye ayırın.
• Pasta kreması için, yumurta sarılarını bir tutam tuz ile çırpın. Bir tencere içine sütü, şekeri, unu ve nişastayı koyup el çırpıcısı yardımıyla yavaş yavaş karıştırın. Un ve nişasta iyice sütün içinde eriyip kaybolsun.
• Yumurtaları ilave edin ve karıştırın. Ocağın altını bu aşamada orta ısıda açın. Vanilya aromasını ekleyin, karıştırmaya devam edin. Koyu bir kıvam alana kadar karıştırın ve üç yemek kaşığı kremayı ilave edin, iyice karışmasını sağlayın. Ocağın altını kapatın. Krema yerine bir yemek kaşığı kadar tereyağ kullanabilirsiniz.
• Hazırladığınız pasta kremasını soğuk bir kaba alın, üzerini streç folyo ile kaplayın, streç folyo kremaya değmeli ki üzeri kabuk tutmasın. Bir süre buzdolabında dinlendirin.
• Krema soğuduktan sonra bir kısmını ayırıp renklendirebilirsiniz. Renklendirdiğiniz kremayı ya üst kısmı süslemede ya da pastanın ara kısmında kullanabilirsiniz. Renklendiriciyi kullanırken çok dikkatli olmalı ve çok az kullanmalısınız. Fazlası koyu ve istemediğiniz renklere dönüşebilir.
• Bir çay fincanı süt ile iki kek tabanınızı, kaşık yardımıyla ıslatın. Çilekleri küçük küpler haline getirin, bu işlem hem süslemede hem de yerken kolaylık sağlayacaktır.
• Alt tabana bir kat olacak şekilde geniş ağızlı bir bıçak ya da spatula yardımıyla pasta kremasını sürün üzerine meyveleri dizin. Diğer kek tabanının iç kısmına da ince bir tabaka halinde kremadan sürün ve çileklerin üzerine kapatın.
• Üst kısma kalan kremayı dökün ve spatula yardımıyla yayın. Yan kısımları da kapatın ve üzerine kalan çilekleri istediğiniz şekillerde yerleştirin.
• Sütlü kekimiz muhteşem bir pastaya dönüştü. İki-üç saat buzdolabında bekletin. Daha uzun süre beklemesi pastanın oturması ve kremanın kıvam alması için daha uygun olacaktır.
• Afiyet olsun!