Havuçlu Kekli Pasta Tarifi

yapılışı

• Fırını önceden 180 derecede ısıtın. 24-25 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbınızı, tereyağı ile yağlayın ve kalıbın altına yağlı kağıt ile yerleştirin.
• Un, karbonat, kabartma tozu, tarçın ve tuzu derin bir kaba hep birlikte eleyin.
• Sıvı yağ ve şekeri mikserle iyice çırpın. Ardından teker teker yumurta sarılarını ekleyin ve çırpın. Her yumurta sarısından sonra biraz çırpın ve diğer yumurta sarısını ekleyip çırpmaya devam edin.
• Rendelenmiş havuçları, limon suyunu ve cevizleri ekleyip az bir müddet daha çırpın.
• Un karışımını da ekleyip spatula yardımıyla alt üst edin ve un karışımını sıvı malzemeye yedirin.
• Yumurta aklarını ayrı bir kapta kar beyaz oluncaya ve biraz sertleşinceye dek bir mikser veya blender yardımıyla çırpın. Çırpılmış yumurta aklarını kek hamuruna spatula yardımıyla alt üst ederek, nazik hareketlerle yedirin. 
• Kek hamurunu yağlanmış kelepçeli kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45-50 dakika pişirin. 40 dakikanın sonunda bir kürdan yardımıyla kekin pişip pişmediğini kontrol edin. Kek pişmediyse bir 5-10 dakika daha pişirebilirsiniz. 
• Pişen kekin ılıyınca kalıptan çıkarın ve iyice soğumasını bekleyin. Kek soğurken, kremayı hazırlayın.
• Buzdolabından yeni çıkmış olan mascarpone ve labne peynirlerini, pudra şekeri ve rendelenmiş portakal kabuğunu bir blender veya mikser yardımıyla iyice çırpın ve daha da katılaşması için buzdolabına kaldırın.
• Soğumuş olan keki, ortadan enlemesine ikiye kesin ve ilk parçanın üzerine kremanın üçte birini döküp yayın. Diğer kek parçasını da üzerine kapayıp geri kalan kremayı kekin üzerine yayın, kenarlarını da bir spatula yardımıyla krema ile sıvayın. 
• Pastayı bu şekilde biraz buzdolabında bekletip, yarım ceviz parçalarını üzerine yerleştirin ve dilimleyip servis edebilirsiniz.
• Afiyet olsun!