Frambuazlı Yaş Pasta Tarifi
Course: PastalarCuisine: DünyaDifficulty: KolayPorsiyon
10
porsiyonHazırlık zamanı
1
hour20
minutesPişirme Süresi
40
minutesToplam Süre
120
malzemeler
6 tane büyük yumurta
3 su bardağı un (420 gr.)
3\4 su bardağı sıvı yağ (120 ml.)
120 gr. koyu renkli kakao
3 su bardağı şeker (600 gr.)
1.5 su bardağı ılık süt (360ml.)
1 yemek kaşığı limon suyu
1,5 su bardağı sıcak filtre kahve
2 tatlı kaşığı vanilin
2 çay kaşığı karbonat
2 çay kaşığı kabartma tozu
Frambuaz taneleri
Kreması için; 55 gr. un (7 yemek kaşığı)
1,5 fincan şeker (300 gr.)
1,5 fincan süt
335 gr. yumuşak tereyağ
2 paket vanilya
200 gr. süzülmüş labne peyniri
300 ml. soğuk çırpılmış süt kreması
Frambuaz sosu için; 450 gr. frambuaz
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı su
Üzeri için; 1 paket bitter çikolata
3 yemek kaşığı süt kreması
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı pudra şekeri
yapılışı
- Öncelikle sütün içine limon suyunu ekleyip 10 dakika kesilmesi için bekletin.
- Bir kaseye un, kakao, kabartma tozu, karbonat ve şekerin yarısını koyup karıştırın.
- Ayrı bir kasede yumurta, vanilya ve şekerin yarısını iyice çırpın. Sonrasında içine yağ ve ekşittiğiniz sütü ekleyip karıştırın.
- Yumurtalı karışımın içine unlu karışımı iki seferde ekleyip iyice karıştırın. Son olarak çırparken sıcak kahveyi yavaş yavaş ekleyin. (sıvı bir kek karışımınız olacak)
- Hazırladığınız kek karışımını 3 eşit şekilde 3 tane 22 cm.lik kalıba paylaştırın. Harcı dökmeden kalıpların altını yağlı kağıtla kaplayın ve iyice yağlayıp unlayın.
- Hazırladığınız kekleri önceden ısıtılmış 175 derece fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Keklerinizi pastayı hazırlamadan mutlaka 5-6 saat önce pişirip üstlerini kapatın ve dinlendirin.
- Süt, un, şeker ve vanilyayı beraberce pişirerek çok koyu kıvamlı bir muhallebi hazırlayın. Üzerini kapatıp buzdolabında soğutun.
- Süt kremasını iyice çırpıp buzdolabında bekletin.
- Kremayı hazırlamak için, tereyağı genişçe bir kaseye alın ve iyice pürüzsüz ve pofuduk bir kıvama gelinceye kadar çırpın.
- İçine dolapta soğuttuğunuz muhallebiyi ekleyin. Ardından diğer çırptığınız süt kremasını ekleyip çırpın.
- Hazırladığınız kremanın 1\3 ayırıp diğer kalan kısmına labne peyniri ekleyip çırpın.
- Frambuazın yarısını tencereye koyun ve üzerine 4 yemek kaşığı şekerle 2 yemek kaşığı su ekleyerek kısık ateşte 10 dakika pişirin ve soğutun. (sulu bir sos olacak)
- Pastayı hazırlamak için, kek katlarından birini servis tabağınıza yerleştirin.
- Üzerine hazırladığınız frambuaz sosunun yarısını sürün. Onun üzerine de peynirli kremanın yarısını sürün ve biraz frambuaz tanesi serpin.
- Sonra diğer katı koyup kalan frambuaz sosu sürün ve üzerine peynirli kremanın kalanını sürün, biraz frambuaz tanesi serpin. Ardından son katı üzerine yerleştirin.
- Şimdi pastanızın her tarafını ayırdığınız kremayla kaplayın ve buzdolabına soğumaya bırakın.
- Pastanız iyice soğuduktan sonra dolaptan çıkarın. 1 paket bitter çikolatayı benmari usulü eritip içine 3 yemek kaşığı süt kreması, 1 tatlı kaşığı tereyağ ve 1 tatlı kaşığı pudra şekeri ekleyip karıştırın. (Biraz soğuyup katılaşmalı.) Çikolatayı pastanızın üzerinden resimdeki gibi akıtarak dökün.
- Pastanızın üzerini frambuazlarla ve renkli bezelerle süsleyerek servis edin.
- Afiyet olsun!
