Frambuazlı Çikolatalı Pasta Tarifi

yapılışı

• Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Dikkat edilmesi gereken nokta kesinlikle aklarına sarılarından bir damla bile gelmemeli, yoksa hamur kabarmayacaktır.
• Yumurta beyazlarını bir çimdik tuz ve şekerin yarısı ile köpük kıvamına gelene kadar ilk önce yavaş daha sonra hızlı devirde 5 dakika çırpın.
• Ayrı bir kaba aldığınız sarıları da kalan şeker ile çırpın, krem rengine dönünce ip kadar ince bir şekilde sıcak suyunuzu ekleyip bir taraftan çırpın. Eğer birden eklerseniz yumurta sarılarınız ısıyla beraber pişecek ve pandispanyanız yumurta kokacaktır.
• Karışıma sıvı yağı, kakao ve vanilyayı da eleyerek ilave edin ve çırpın. Ardından yumurta sarılarına un, nişasta ve kabartma tozu eleyerek ekleyin, çırpıcı ile çırpın.
• Daha sonra yumurta aklarını 3 seferde yumurta sarılarının olduğu kaba ekleyin, bu aşamada kesinlikle çırpmayın, karıştırmayın. Yumurta aklarının köpüğünü söndürmeden alttan üste doğru katlayarak hamurunuza yediriniz.
• Karışımı yuvarlak kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında hiç ama hiç beklemeden direk hamurunuzu fırına atın ve 45-55 dakika fırınlayın.
• İlk 30 dakika hiç kapağını açmayın, yoksa kabaran kekinizin ortası çökecektir. 50 dakikayı geçtikten sonra kürdan yardımıyla pişip pişmediğinizi kontrol edin ve piştikten sonra çıkarın. Kesmek için iyice soğumasını beklemeniz gerekiyor.
• Frambuazlı sos için, derin bir tavaya donmuş frambuazları, pudra şekerini, limon suyunu ve nişastayı ekleyin. Devamlı karıştırın ve bir yandan tahta kaşığın tersiyle frambuazlarınızı ezin. 5 dakika boyunca frambuazlarınız tamamen ezilmiş ve koyu parlak renkte bir sos elde edince, ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Ara katları için, kremanızı sos tenceresinde kaynamaya yakın derece de ısıtın, fakat kaynatmayın. İrili ufaklı doğradığınız çikolataların üstüne sıcak kremayı dökün ve çikolata eriyene dek karıştırın.
• Kremasını ise, Dr.Oetker kakaolu pasta kreması paketinin arkasında ki yapılışına göre yapın. Soğuyan pandispanyanızı üçe bölün.
• Üçe böldüğünüz pandispanyanın katlarına sırasıyla frambuaz sos ve çikolata sosunu sürün,ardından diğer katı koyun ve işlemi tekrarlayın.
• Daha sora dışını kaplamak için hazır kremanızla yanları ve üstünü kaplayın. Buzdolabında en az 1 gece bekletin, soğutun.
• Afiyet olsun!