Doğum Günü Kurabiyesi Tarifi

yapılışı

• Öncelikle tereyağı ve pudra şekerini mikserle çırpıp krema kıvamı aldırıyoruz. Sonra yumurtayı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Bu tariften  7×4 cm boyutunda 1 şeklinde kalıpla yaklaşık 50 adet kurabiye çıkıyor.
• Mısır nişastası ve unu eleyerek kullanıyoruz. Mısır nişastası, vanilya ve tarçını ekleyip tekrar çırptıktan sonra eller devreye giriyor ve yavaş yavaş elediğimiz unu ilave ederek yoğuruyoruz. Yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvam alana kadar un ekliyoruz. Unu bir seferde ilave etmeyin, aldığı miktar değişebiliyor.
• Hamurumuz kıvamını bulunca bir streç filme sarıp buzdolabına atıyoruz. En az 1 saat buzdolabında bekletiyoruz, aklınızda bulunsun dolapta daha uzun süre bekletince, kurabiyeleri kalıpla kestikten sonra bozulmadan tepsiye taşımak daha kolay oluyor.
• Hamuru buzdolabından çıkarınca oklava ya da merdane ile yaklaşık 1 cm kalınlığında açıp, kalıp ile kesiyoruz. Eğer kurabiyelerinizi çubuklu yapmak isterseniz bu aşamada çubukları, kurabiyelerinizin alt kısımlarına yerleştirebilirsiniz.
• Yağlı kağıt serilmiş tepsilere dizdiğimiz kurabiyelerimize, kabarıp şekli bozulmasın diye kürdanla delikler açıyoruz, önceden 180 dereceye ısıtılmış fırınımızda üzeri hafif pembeleşinceye kadar, yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz.
• Şeker hamuruyla süslemek için kurabiyelerin dinlenip, soğuması gerekiyor. Şeker hamurlarını elle yoğurup yumuşattıktan sonra üzerine az miktarda nişasta serperek (çok nişasta serpince üstünde beyazlık kalıyor) oklavayla yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açtım.
• Kalıpla kestikten sonra kurabiyelerin üstüne ballı su sürüp şeker hamurlarını yapıştırdım. Sonrasında basmalı kopat kalıplarla boy boy, renk renk şekiller hazırladım, bu şekiller için şeker hamurlarını biraz daha ince açmaya çalıştım.
• Daha sonra kurabiye kaşesi ile şeker hamurlarının üzerine isim yazdım, kaşeyi fazla bastırmamak gerekiyor çünkü kurabiyeler kırılabiliyor.
• Ardından hazırladığım şekilleri, kurabiyelerin üzerinde yapıştıracağım yere çok az miktarda su sürerek yapıştırdım. Evet kurabiyeye şeker hamurunu ballı su ile, şeker hamuru ile şeker hamurunu sadece su ile yapıştırıyoruz.
• Afiyet olsun!