Çikolatalı Yaş Pasta Tarifi

yapılışı

• Pandispanya için, yumurta sarıları ve şekeri iyice mikser yardımıyla çırpın. Ardından süt, kakao ve yağı da ilave edip mikserle çırpmaya devam edin. Un ve kabartma tozunu da ilave edip, 1-2 dakika daha çırpın.
• Yumurta akları ve bir fiske tuzu ayrı bir kasede kar beyazı olana dek elektrikli bir çırpıcı ile çırpın. Aynı bezen hamuru yapar gibi, iyice katılaşana dek, yani kabı ters çevirdiğinizde yumurta akları akmayacak hale gelesiye kadar, çırpın.
• Yumurta akından 2 yemek kaşığı alıp pandispanya hamuruna ekleyin ve 1-2 dakika çırpın. Geri kalan çırpılmış yumurta akını pandispanya hamurunun bulunduğu kaba aktarıp, bu kez spatula yardımıyla, hamuru, hep aynı olmak üzere, nazik hareketlerle alt-üst edin (Bu şekilde yapmanızın nedeni, yumurta aklarını söndürmemek. Sönerse, pandispanyanız, yeterince kabarmaz).
• Önceden yağladığınız ve tabanına yağlı kağıt serdiğiniz 20 cm çapında bir kelepçeli kek kalıbına pandispanya hamurunu aktarın.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Pandispanyaya kürdan batırdığınızda temiz çıkıyorsa, pişmiş demektir. Pandispanyayı soğumaya bırakın. 
• Ara kreması için, sütlükte un, nişasta ve şekeri iyice karıştırın. Soğuk sütü de ilave edip karıştırmaya devam edin. Ocağın altını açıp muhallebi kıvamına gelene dek pişirin.
• Muhallebi sıcakken içine bitter çikolatayı ilave edip hızlıca karıştırıp çikolatanın erimesini sağlayın. Daha sonra labne peynirini ve dilerseniz bir paket vanilyayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Kremanın bir kenarda soğumasını sağlayın. 
• Ganaj kreması için, çikolatayı benmari usulü, yani kaynayan sıcak suyun üzerine yerleştirdiğiniz ısıya dayanıklı bir kap içerisinde eritin. Çikolata iyice eriyince, süt kremasını da ilave edip hızlıca karıştırın. Ocaktan bu karışımı alıp soğumaya bırakın.
• Pişen ve soğuyan pandispanyayı, mümkün olduğunca eşit bir şekilde, enlemesine kesin. İlk parçayı düz bir zemine yerleştirip üzerine ara kremanın yarısını döküp bir spatula yardımıyla düzleştirin. 
• Pandispanyanın kenarlarına doğru biraz alan bırakın. Aksi takdirde, bir kat daha pandispanya koyduğunuzda ara krema taşabilir. 2. pandispanya katını da yerleştirip kalan ara kremayı da dökün ve bir spatula yardımıyla düzleştirin.
• 3. pandispanya katmanını da yerleştirin. Üzerine ganaj kremasını dökün. 
• Buzdolabına kaldırıp 1-2 saat dinlenmesini sağlayın. Sürenin sonunda, dilediğiniz şekilde süsleyin.
• Afiyet olsun!