Bol Lezzetli Patlıcan Sosu Konservesi Tarifi
Course: SoslarCuisine: DünyaDifficulty: KolayServings
8
servingsPrep time
10
minutesCooking time
1
hourMalzemeler
2 kg kebaplık patlıcan
Salçalık kapya biber (500 gram)
Yeşil tatlı ya da acı biber (500 gram)
Havuç (500 gram)
1 kg kuru soğan (500 gram)
5 diş sarımsak
2,5 su bardağı zeytinyağı (500 ml)
5 adet defne yaprağı
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı acı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
2 yemek kaşığı sirke
Salça sosu için;
3 yemek kaşığı domates salçası
2,5 su bardağı kaynar su (500 ml)
Patlıcanların acı suyunu çıkarmak için;
2 yemek kaşığı şeker (20 gram)
Su
Yapılışı
- İlk olarak soyduğumuz patlıcanları doğrayalım. Şekeri ve üzerini geçecek kadar suyu ekleyip 1 saat bekletelim.
- Tencereye zeytinyağı ve doğradığımız soğanları alıp kavuralım. Suyunu süzdüğümüz patlıcanları ekleyip yaklaşık 20 dakika kavurmaya devam edelim. Rendelediğimiz havuçları ilave edip pişirelim.
- Zeytinyağı, doğradığımız kapya biberi ve yeşil biberi ekleyip 20 dakika kavuralım. Salça sosu için salçayı ve suyu karıştırıp tencereye ilave edelim. Defne yaprağı ekleyelim ve sürekli karıştırarak pişirelim.
- Doğradığımız sarımsağı, tuzu ve baharatları ilave edip karıştıralım. Tencerenin kapağını kapatalım ve kısık ateşte 15 dakika demleyelim. Defne yapraklarını alalım ve blenderdan geçirip püre haline getirelim.
- Püre haline getirdiğimiz sosumuza sirkeyi ekleyip karıştıralım ve 5 dakika pişirelim. Kavanozları ve kapaklarını kaynatalım.
- Sosumuzu kavanozlara paylaştıralım ve kapaklarını kapatalım. Tencereye su koyup ocağa alalım ve kavanozlarımızı yerleştirelim. Kavanozların üzerini ıslak bezle kapatıp su kaynama noktasına gelince 20 dakika kaynatalım.
- Afiyet olsun!
- Tarifimizi beğendiyseniz ve daha fazla bu tarz tarifleri görmek istiyorsanız beğenmeyi ve paylaşmayı unutmayın.
Tarif Videosu
Tarif için Antepli Fatoşun Mutfağı Youtube kanalına teşekkür ederiz.
